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PROGRAMMA MANIFESTAZIONI 2012

ASSOCIAZIONE TURISTICA PRO LOCO DI VIGLIANO D'ASTI

Via Alfieri,5 - 14040 Vigliano d'Asti
tel. 0141-951283
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IN CUCINA

Per molti versi la professione del critico e molto facile:si rischia poco pur approfittando del grande potere che si ha a disposizione.La triste realta a cui ci si deve pero rassegnare e che nel grande disegno delle cose anche l'opera piu mediocre ha molta piu anima del giudizio che la definisce tale.Ci sono situazioni in cui un critico rischia davvero,come nel caso in cui deve difendere le nuove creazioni culinarie. Cosa ancora piu difficile spetta a chi deve cucinare per una vasta folla di persone. questo compito e svolto in modo impeccabile dai cuochi della nostra Pro Loco. Una piccola schiera di laboriose cuoche ha l'incarico,alla sera,di affettare il pane,impiattare e passare i vassoi pronti per essere serviti.Il loro lavoro pero non si conclude li:durante i pomeriggi torridi d'estate,si incontrano tutte quante a preparare dolci straordinari, salse gustose,sughi delicati. Ci sono anche uomini appassionati, che si ritrovano nel tardo pomeriggio davanti ai fornelli,alle loro solite postazioni .Lavorano per ore con il vapore e il caldo,diffuso dalle fiamme,sudati.Qualche volta i dolori muscolari iniziano a farsi sentire a causa della stanchezza. A cosa potrebbe essere paragonata la Pro loco per rendere l'idea dei vari sforzi che si nascondono dietro ad un semplice piatto di agnolotti? Credo che l'immagine piu esaustiva sia quella del tempio dorico.Questi infatti e percepito istintivamente da tutti come qualcosa di straordinario, son solo per la sua imponenza. Non c'e unicamente una ricerca di equilibrio proporzionato fra gli spazi vuoti e pieni,ma anche un'armonia intrinseca che deriva dai suoi elementi. Cosi come alla magnificenza di questa architettura,data dall'interazione delle colonne con gli stilobati,sta l'intreccio delle energie dei cuochi che danno sempre il meglio di se stessi al fine di soddisfare gli ospiti. Questo gruppo non ha bisogno di mostrarsi:e costituito da uomini zelanti che lavorano nell'ombra,a volte trascurati,ma non bisogna affatto dimenticare che loro sono il pilastro dei nostri festeggiamenti.

Anna Tartaglino